On va déguster : Retrouver le goût de la tomate

Qu'est-ce qui fait le goût de la tomate ? Depuis l'Amérique du Sud, dont elle est originaire, jusqu'aux étals des marchés parisiens, en passant par la Normandie, la Provence, l'Italie ou l'Angleterre, François-Régis Gaudry se lance dans une formidable quête. Son voyage le mène notamment dans les cuisines de chefs étoilés qui dévoilent leurs techniques pour sublimer la tomate dans des créations gourmandes, et dans des laboratoires, où les industriels sont toujours à la recherche de la dernière tomate hybride, celle qui répondra le mieux à tous les critères des producteurs et des consommateurs.