Météo à la carte : Gastronomie : seiches et courgettes poêlées, un délicieux mariage terre-mer
Résumé du replay de Météo à la carte du mercredi 29 avril 2026
Ingrédients : SeicheCourgettes jaunes et vertesÉchalotesThym citronEncre de seicheFumet de poissonHuile de sésameSauce sojaBeurrePréparation :1/ Dédoubler une tranche de seiche puis tailler en fines lamelles, comme des fettucine.2/ A l’aide d’un économe à petites dents, réaliser des fettucine de courgettes jaunes et vertes.3/ Dans une poêle, cuire les courgettes avec de l’huile de sésame et un peu de sauce soja.4/ Ajouter ensuite les seiches taillées et préalablement blanchies quelques secondes dans un cuiseur à riz.5/ Pour la sauce, faire revenir les échalotes dans une poêle avec de l’huile. Ajouter courgettes et tentacules de seiche, puis du thym citron et de l’encre de seiche à la préparation.6/ Mouiller à hauteur avec un fumet de poisson et laisser réduire à feu doux pendant 25 minutes7/ Filtrer ensuite la sauce et la monter au beurre.8/ Dresser la sauce au fond de l’assiette puis déposer les fettucine de courgettes et de seiches mélangées et enroulées sur elles-mêmes.Chef : Stéphane Carrade
Infos France.tv France 3
- Programme : Météo à la carte
- Épisode : Gastronomie : seiches et courgettes poêlées, un délicieux mariage terre-mer
- Chaîne : France 3
- Date : Mercredi 29 avril 2026
- Heure : 12h18
- Durée : 5 min
