Météo à la carte : Gastronomie : le bœuf cuit au sel, encore plus fondant et gourmand
Résumé du replay de Météo à la carte du mardi 28 avril 2026
Ingrédients :Bœuf Sel Yaourt frais Asperges Carottes Herbes de Provence Brocolis Petits-pois Herbes fraîches Ciboulette Persil Basilic Pignons de pin Huile Ail Citron Parmesan Préparation :Enrober la viande avec des herbes de Provence. Former un lit de sel dans un plat, y déposer la viande, puis la recouvrir d’une couche de sel. Placer le plat au réfrigérateur pendant 8 heures. Éplucher et découper les carottes. Préparer les asperges en retirant les parties dures, puis les couper. Découper les brocolis en petits bouquets. Cuire les légumes (carottes, asperges, brocolis) en ajoutant les petits-pois et un filet d’eau. Mixer les herbes fraîches avec la ciboulette et le persil. Incorporer ce mélange dans le yaourt frais, ajouter un filet de citron et une pincée de sel. Mixer le parmesan avec le basilic et les pignons de pin, puis détendre avec de l’huile et ajouter l’ail. Sortir la viande du sel et la rincer soigneusement. Dresser l’assiette harmonieusement avec la viande, les légumes et la sauce. Cheffe : Amélie Mertens
Infos France.tv France 3
- Programme : Météo à la carte
- Épisode : Gastronomie : le bœuf cuit au sel, encore plus fondant et gourmand
- Chaîne : France 3
- Date : Mardi 28 avril 2026
- Heure : 11h53
- Durée : 5 min
