Météo à la carte : Gastronomie : échine de cochon grillée et fricassée de légumes printaniers
Résumé du replay de Météo à la carte du lundi 27 avril 2026
Ingrédients : Échine de cochonPetits-poisAspergesSucrineChampignons de ParisGuancialeBeurreFleur de selHerbes aromatiquesPurée (optionnel)Préparation : 1/ Écosser les petits-pois puis les blanchir dans une eau bouillante salée pendant une minute. Les plonger dans une eau glacée pour stopper la cuisson.2/ Répéter la même opération avec quelques asperges, avec une cuisson d’environ 3 minutes (plus ou moins selon le calibre).3/ Émincer de la sucrine et des champignons de Paris.4/ Poêler l’ensemble des légumes avec du guanciale taillé en petits morceaux.5/ Découper une belle tranche d'échine de cochon, assaisonner de fleur de sel puis saisir à la poêle avec du beurre et des herbes aromatiques. Recouvrir de beurre régulièrement pour dorer la viande.6/ Dresser l’échine de porc avec la poêlée de légumes et dresser avec un peu de purée.Chef : Aurélien Bonin
Infos France.tv France 3
- Programme : Météo à la carte
- Épisode : Gastronomie : échine de cochon grillée et fricassée de légumes printaniers
- Chaîne : France 3
- Date : Lundi 27 avril 2026
- Heure : 12h24
- Durée : 5 min
